Cidre champ gauche 5 ans

ÉLABORATION

Les pommes McIntosh ont macéré quelques heures pour extraire de la couleur et de l’aromatique, tandis que les pommes Cortland ont été cryocon centrées par le froid, suivi d’une longue macération sur marc de Maréchal Foch pour aller chercher de la rondeur, de la structure et de la couleur. Les 2 moûts de pommes ont ensuite été assemblés pour co-fermenter avec le jus de Maréchal Foch. Dans le verre, on obtient un cidre débordant de fruits rouges.

COMPOSITION

65 % McIntosh macérée
20 % Cortland cryoconcentrée sur marc de Maréchal Foch
15 % Maréchal Foch

PRODUCTION

2460 bouteilles

COLLABORATION

Cidrerie Milton
Vignoble Château Fontaine

EN CUVERIE

Prise de mousse naturelle en bouteille
Non dégorgé
Sans sulfites ajoutés
7 % alc./vol.
< 1,2 g/L

POUR QUI

De quoi plaire aux amateurs de Beaujolais Nouveau et de Lambrusco!

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