Cidre champ gauche 01

ÉLABORATION

Les pommes Cortland qui servent à l’élaboration de cette cuvée ont subi un passerillage de plusieurs semaines, dans le but d’amplifier les arômes et la structure en bouche. Ensuite, on a assemblé en cuve du jus de Cortland avec les peaux de raisins de Sabrevois et un 10% de jus provenant du vignoble Château de Cartes. Après une macération de 4 semaines, un ajout de 5% de pommette Dolgo est venu compléter l’assemblage final en apportant un «kick» d’acidité.

COMPOSITION

75% Cortland tardive
15% Pommette Dolgo
10% Sabrevois macéré 4 semaines

PRODUCTION

1600 bouteilles

COLLABORATION

Cidrerie Milton
Vignoble Château de Cartes

EN CUVERIE

Prise de mousse naturelle en bouteille
Non dégorgé
Sans sulfites ajoutés
6% alc./vol.
< 1,2 g/L

POUR QUI

De quoi plaire aux amateurs de rouges légers, plus précisément de Beaujolais nature!

Avez-vous 18 ans et plus?